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葡萄酒酿制

当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用---或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。

此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大---，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。

二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全---的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒，放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。

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自酿葡萄酒的营养价值

在葡萄大量上市的时候，很多人都喜欢自己在家中酿制葡萄酒，酿好的葡萄酒口感---，---好喝，而且还有很---的---，只是这种自酿葡萄酒的营养价值有多高呢？它含有哪些对人体有益的营养成分呢？今天小编就专门为大家说说这个问题。

1、自制葡萄酒含糖量高

自制葡萄酒中含有大量的糖份，其中---和果糖还有树胶质与粘液质等物质的含量都比较高，这些物质都是人体必须的糖类成分，它们进入人体以后能转化成能量被人体吸收和利用，能，增强体力。

2、自制葡萄酒酸性成分含量高

自制葡萄酒中含有多种对人体有益的酸性成分，---慢酒石酸和苹果酸以及---还有柠檬酸的含量都---，这些物质可以调节人体内酸碱平稀，也能，加快身体对食物中营养成分的吸收与利用。

3、自制葡萄酒中的单宁含量高

自制葡萄酒中还含有多种---酸和一些醇类物质，另外单宁也是自制葡萄酒中重要的营养成分，这种物质可以杀菌也能抗---，同时还能预防细胞癌变，抑制癌，平时人们饮用这种自制的葡萄酒不但能提高身体素质，还能起到---的作用。

女性喝葡萄酒会发胖吗

1、当然，葡萄酒虽然对身体有益，但是一次在饮用之时，也不能够大量饮用。---一次喝葡萄酒的数量好不能够高于50毫升，饮用过量的葡萄酒，可能反而会导致身体发生一些不适。当然，葡萄酒也含有一些营养成分，不能够每天都喝葡萄酒，可以每个星期喝两到三次的葡萄酒，饮用过多可能会出现营养---的情况。

2、许多人也认为，开了瓶的葡萄酒放得越久越好，其实这个想法是错误的。一般情况下，开瓶后的葡萄酒多只能够放5天左右的时间。毕竟如果葡萄酒开瓶的时间太长，那么这个时候，它的口感还有味道便会出现变化，口味也差了很多。当然，如果想要葡萄酒放一周时间，便需要放进冰箱冷藏。

女性喝葡萄酒一般情况下是不会发胖的，但是---也注意，在饮用的时候千万要按照适合的时间来饮用，也许还能够起到一定的---效果。当然，葡萄酒也不宜喝多，每次的量要事宜才行。

白葡萄酒的功效与作用1、---细胞氧化

　　1999年，土耳其的安卡拉大学（ankara university）进行了一次针对红葡萄酒、葡萄汁和白葡萄酒化性强度的对比实验。

安卡拉大学的---员发现，虽然红葡萄酒和红葡萄汁中的化物质含量较高，但在---细胞氧化的功效方面，这两种饮料的效果却不如白葡萄酒的效果明显。

2、预防---

　　有研究分析，白葡萄酒对于某些---来说有着---的预防功效，尤其对肺部---和有---的预防功效。

2002年，布法罗医学院（buffalo school of medicine）的研究人员发现，每天适量饮用白葡萄酒可以增进肺部健康。

2010年，威斯康星州立大学（university of wiscin）的一份实验报告---，白葡萄酒与红葡萄酒在预防很多---方---有同等的预防效果。