黑皮诺葡萄酒-曼杜丽沙---相传-酒庄直通黑皮诺葡萄酒

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葡萄酒中33种奇妙的香气，你喜欢哪一种？

葡萄酒的---之一就源于它错综复杂的香气。---一下，如果葡萄酒只有花香和水果香气，那么葡萄酒就会丧失不少复杂度和层次感，也不会有这么棒的品鉴体验了。所以说葡萄酒中都有哪些奇妙香气，哪些葡萄酒具有这些风味呢？一起来看一看吧。

1.核桃：陈年的马德拉白葡萄酒中常见的香气，尤其是以玛姆齐（malmsey）或布尔（bual）酿成的马德拉白葡萄酒。

2.香蕉：一种从“碳浸渍”酿酒工艺过程中产生的香气，通常与博若莱红葡萄酒有关。

3.泡泡糖：一种非常的红酒香气，酒庄直通黑皮诺葡萄酒，常见于意大利北部用斯琪亚娃（schiava）酿造的酒体轻盈的红葡萄酒，或者博若莱通过“碳浸渍”酿造的佳美（gamay）红葡萄酒。

4.雪松：经过适当橡木桶陈年的酒体厚重的红葡萄酒中常见的香气。在各产区的葡萄酒中都有发现，黑皮诺葡萄酒，但是在澳大利亚巴罗莎山谷，意大利托斯卡纳，美国纳帕和法国波尔多等产区的葡萄酒中更为常见。

5.可乐：在加州黑比诺葡萄酒的余味中被发现的非常受欢迎的一种香气。

6.莳萝（土茴香）：一种通常与美国橡木桶相关的香气，是美国橡木“椰子”气味的更版本。

7.新鲜的青草：卢瓦尔河谷白葡萄酒中常见的一种香气。

8.绿豆：一种---香气，黑皮诺葡萄酒代理，常见于品质不好的长相思和绿斐特丽娜（grüner veltliner）、弗德乔（verdejo）等葡萄酒中。

9.辣椒：一种常见于长相思的草本香气，在凉爽的气候下的品丽珠、赤霞珠和卡曼尼中也偶有发现。

这些奇妙的味道，你喝到过哪几种呢？让你喜欢的味道是什么呢？

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来了解一下干红葡萄酒的做法

步骤一:9月22日前就开始准备酿制葡萄了(白天室温25度左右，晚上22度左右，这个温度正合适葡萄汁的发酵)。首要工作就是消毒工作:清洗啤酒瓶。洗涤灵刷洗、开水锅煮10分钟、臭氧消毒20分钟。

步骤二:葡萄用面粉洗净(22日晚上九点开始操作，黑皮诺葡萄酒托管，室温21 度)hoo老师说，葡萄可以不清洗，因为葡萄表面有酵母，这是葡萄汁发酵的动力。

步骤三:辗碎葡萄。可用靠双手来攥、捏、压。

步骤四:装入大瓶中(9斤葡萄)。

步骤五:分装玻璃泡菜坛子(各6斤葡萄)还有一玻璃锅(4斤4两)。总量就是这样了，25斤葡萄共用了一个大玻璃瓶、两个泡菜坛子和一个玻璃锅。

步骤六:瓶口盖纱布静置24小时(夜间温度20度，白天24度;几个小时瓶口盖盖，没密封，搅拌过一次;看气泡只是布满液面与瓶子接触的周围，感觉酵母生长不是很迅速，取掉瓶盖，搅拌过一次，换纱布，增加氧气量)。以后的前发酵过程每天都搅拌4-6次左右。

步骤七:称量白糖。大瓶9斤葡萄我加了185g(加糖。夜间室温21度);小瓶6斤葡萄我各加了120g;还有一个玻璃锅中加白糖88g。

步骤八:用木铲子搅拌均匀后盖上瓶盖(木铲子用酒精消毒过)

步骤九:已经形成三层(少量皮沉底)，说明瓶内糖份耗光，需要第二次加糖了。

步骤十:27号早上第二次加糖，用量同23号。

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